CUMBRES DE MÁGINA
Desde las montañas de Jaén, elaboramos un aceite de oliva virgen extra que refleja la pureza, la altura y la tradición de nuestra tierra.
El origen Cumbres de Mágina
Cumbres de Mágina nace en Albanchez de Mágina, a los pies de Sierra Mágina y del Monte Aznaitín, en pleno Parque Natural de Jaén. Es una tierra de olivar serrano, pendiente y altura: un entorno duro, de clima fresco de sierra y cosecha limitada. Aquí no se busca volumen. Aquí se busca identidad.
Olivares de altura
Nuestros olivares —en muchos casos centenarios— crecen en altura y en pendiente. El frío serrano y el estrés natural del árbol reducen la producción de fruto, pero concentran carácter. El resultado es una aceituna Picual más verde, más fresca y más aromática, con una intensidad que no se consigue en la campiña.
Cosecha temprana
La recolección se hace temprana, cuando la aceituna aún conserva toda su fuerza vegetal. Así nace un Aceite de Oliva Virgen Extra con perfil verde intenso, amargor elegante y ese ligero picor limpio que delata su riqueza natural en antioxidantes. No es un aceite plano: es un aceite vivo.
Extracción en frío
Nuestro aceite se obtiene exclusivamente mediante procedimientos mecánicos en frío, sin químicos, sin mezclas y sin refinado. Es puro zumo de aceituna: conserva intactos los matices, la frescura y la personalidad real de la Picual de sierra.
Nacido en Sierra Mágina
AOVE de altitud cultivando en un entorno protegido y recolectado temprano para máxima intensidad y pureza.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA · DIETA MEDITERRÁNEA
La esencia de la Dieta Mediterránea: salud, sabor y equilibrio natural
El Aceite de Oliva Virgen Extra es mucho más que un alimento: representa una cultura que ha sabido cuidar la tierra y a las personas a través de una alimentación equilibrada y real. Su consumo regular es uno de los pilares de la Dieta Mediterránea, reconocida por la UNESCO como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, por sus efectos positivos sobre la salud cardiovascular, la longevidad y la prevención de enfermedades. Incorporarlo a diario en ensaladas, guisos, tostadas o frituras suaves realza los sabores y aporta bienestar, energía y una conexión real con una forma de vida mediterránea, cercana, limpia y saludable.
Fuente de salud
Rico en ácidos grasos monoinsaturados y antioxidantes naturales que ayudan a proteger el corazón, reducir el colesterol y mantener una piel más sana y elástica.
Antioxidantes naturales
Contiene polifenoles y vitamina E, compuestos que combaten el envejecimiento celular y la inflamación, fortaleciendo el sistema inmunológico y el bienestar general.
Versatilidad culinaria
Resiste altas temperaturas sin perder propiedades y realza el sabor natural de los alimentos. Perfecto tanto para cocinar a diario como para usar en crudo o en repostería saludable.
AOVE DE COSECHA TEMPRANA · PICUAL DE ALTURA
Un manjar en verde
Nuestra joya más cuidada, el Cosecha Temprana, es el alma del olivar de montaña. Recolectado antes de madurar, ofrece un perfil aromático vibrante, de hierba fresca, almendra y tomatera. Un aceite con identidad, fuerza y autenticidad, que captura la esencia viva de Sierra Mágina.
¿Qué significa Cosecha Temprana?
Es el primer prensado de la campaña —finales de septiembre o principios de octubre—, cuando la aceituna está todavía verde. En este punto, el fruto contiene menos aceite, pero ofrece una concentración de clorofila y polifenoles excepcional. Es un producto escaso, selecto y de sabor profundamente natural.
Rendimiento vs. calidad
Cada kilo de aceituna ofrece menos zumo, pero lo que se obtiene es un oro verde denso y fragante. Una muestra pura del carácter serrano: fuerte, fresco y profundamente equilibrado.
Sabor y carácter
Dominan las notas verdes, el picor elegante y el amargor vivo, símbolos de salud y calidad. Un aceite que emociona, que perfuma, que deja huella.
¿Por qué ese color verde intenso?
El verde esmeralda del Cosecha Temprana proviene de su abundante clorofila, propia de la aceituna verde. A medida que el fruto madura, la clorofila desaparece y el tono se torna dorado. Este color vibrante es la firma visual de un aceite joven, fresco y lleno de vida.